Українська кухня славиться своїми традиційними методами заготівель овочів на зиму. Квашену капусту часто включають до меню зимової пори, оскільки цей продукт містить багато вітамінів і мікроелементів.

За місячним календарем обираються оптимальні дати для квашення капусти, щоб отримати максимально смачний та корисний продукт. Для початку квашення капусти можна вибрати дати з останніми чотирма днями на початку активного місячного циклу. У цей період капуста краще переброджує, а в результаті отримується хороший смак і консистенція квашеної капусти.

Крім того, при виборі дати для квашення враховують фазу місяця. Краще починати процес квашення в першу половину місяця, коли Георгіївське Сонце росте, оскільки в цей час рослини активно стимулюються до росту. Також, бажано квасити капусту відчуваючи свою енергетику, коли ви почуваєтеся добре та розумієте процес.

Прикладність місячного календаря в процесі квасіння капусти

Місячний календар використовують як орієнтир для визначення найбільш сприятливого часу для квасіння капусти. Згідно зі старовинними народними прикметами, квасити капусту краще в ті дні, коли Місяць знаходиться у знаках, що сприяють збереженню вітамінів та корисних речовин в овочі. Такими знаками є Риби, Стрілець та знаки Водносі та Землі – Близнюки, Лев, Діва, Терези. Ці знаки допомагають зберегти смачний смак і корисні властивості капусти навіть після тривалого періоду зберігання.

Використовуючи місячний календар, можна планувати не тільки дні квасіння капусти, але й дати збирання та обробки овочів. Відповідно до циклу Місяця, необхідно враховувати, що капуста повинна містити достатню кількість вологи та живильних речовин для успішного процесу квасіння. Тому рекомендується збирати капусту в період зростання Місяця, коли вона має найбільшу кількість корисних речовин та солей. Щодо обробки, цей процес варто проводити в дні, коли знижується активність Місяця, оскільки це сприятиме покращенню збереженості капусти та якості бродіння.

Окрім цього, місячний календар може допомогти підібрати оптимальний час для перекладання капусти з цегляного капюшону в судок. Перекладання слід виконувати в дні, коли Місяць знаходиться в знаках, стабілізуючих процеси квасіння та покращуючих смак капусти. Ця інформація дозволить отримати якісний, смачний і корисний плод процесу квасіння капусти, а також зберегти його протягом тривалого періоду часу.

Оптимальний час для квасіння капусти відповідно до місячного циклу

За місячним календарем квасіння капусти зорієнтоване на вплив фаз Місяця на процеси бродіння. Залежно від фази Місяця, квасіння капусти може проходити більше чи менше ефективно.

Новий Місяць: Період після нового Місяця є оптимальним для початку квасіння капусти. Процес бродіння в цей період протікає швидше і забезпечує кращу якість квашеної капусти.

Перший чверть: У цей період процес бродіння є помірним, тому необхідно уважно контролювати температуру і тривалість квасіння. При правильних умовах капуста буде масляниста і смачна.

Повний Місяць: В цей період квасіння капусти не рекомендується, оскільки процес бродіння сповільнюється, а капуста може стати розкислою.

Остання чверть: Період після повного Місяця є менш вигідним для квасіння капусти, але, за наявності спеціальних умов, все ж можливе. Необхідно ретельно контролювати процес бродіння і швидко зупиняти його при досягненні бажаного ступеня кислотності.

Пам’ятаючи про вплив фаз Місяця на процеси бродіння, можна отримати якісну і смачну квашену капусту згідно з місячним циклом.

Як правильно квасити капусту, використовуючи український місячний календар

Квасити капусту за місячним календарем вже стало традицією в Україні. Вірять, що така капуста буде смачнішою і кориснішою. Основна ідея полягає у використанні фаз Луни для початку і завершення процесу квашення.

Згідно місячного календаря, найпідходящим днем для початку квашення капусти є 2-3 дня перед Новим місяцем або у молодий місяць. У цей період миграція рідини в рослинах досягає свого максимуму, тому ферментативні процеси будуть сприятливі для квашення. Водневий подпірень, або “нічна роса” також вплине на кращий процес квашення капусти.

Під час квашення капусти за місячним календарем важливо дотримуватися своєрідних правил. Треба виключити контакт капусти з металом, оскільки це може негативно вплинути на смак і вологу продукту. Краще використовувати дерев’яні посудини або посудини із скла або кераміки. Також, треба забезпечити герметичність ємності, в якій буде проводитися квашення, щоб запобігти потраплянню повітря та інших забруднювачів.

Процес квашення капусти включає підготовку капусти, змачування у солоній воді, розкладання в ємності і заливання солодкої води. Тривалість квашення може залежати від взаємної домовленості капусти з місячним календарем, але в середньому вона триває близько 10-14 днів. Після закінчення квашення капусту рекомендується переложити в прохолодне приміщення або холодильник для подальшого зберігання.

Питання та відповіді

Коли найкраще квасити капусту за місячним календарем?

Найкращим часом для квашення капусти є період між 1 та 10 серпня за місячним календарем. В цей період молоді овочі мають вищий вміст калію та вітаміну С, що забезпечує більш якісний процес бродіння.

Як готувати капусту перед квашенням?

Перед квашенням капусту необхідно добре змити під холодною водою та нарізати на сітки або дрібні кусочки. Додається сіль, яка допомагає витягувати сік і зберігати правильну консистенцію капусти.

Якою сіллю найкраще квасити капусту?

Найкраще використовувати морську сіль без домішок та присмаку. Вона є чистою, не містить додаткових хімікатів і забезпечує якісне бродіння капусти.

Як тривати процес квашення капусти?

Для процесу квашення капусти необхідно використовувати ємності з добре закриваючимися кришками. Капусту потрібно завернути в пластикову плівку або восковий папір для забезпечення певного рівня мінімуму доступу повітря.

Скільки часу потрібно для квашення капусти?

Залежно від температури та умов зберігання, капуста зазвичай світлує від 3 до 7 днів. Важливо відслідковувати процес, вчасно знімаючи піну, щоб уникнути перекипання та зниження якості квашеної капусти.